Коротко о ножах, их заточке и не только для начинающих.

Почти год прошел, как проект точилки Строгова получил новый импульс, дабы иметь шанс на жизнь. Первая волна покупателей была «воспитана» Павлом Михайловичем за много лет до этого и они оказались первыми «тестерами» новой версии, за что им огромная признательность и благодарность! Пришла вторая «волна» людей, которые узнали о хорошей вещи для хозяйства. Они узнали, что здорово иметь в своем арсенале такой инструмент, который может заточить почти все, хотя далеко не всегда осознавая сам процесс заточки. Мои ролики создавались, как видеоинструкции к точилке, но без всякого намека на «разбор полетов» о самой сути заточки, т.е. в расчете на людей, которые уже в теме. За это время пришло много людей, которые задают много вопросов из базового курса заточных дел. В сети много экспертов и их роликов. Порой сам теряюсь во всем этом многообразии версий изложения! Эту тему будут разбирать по косточкам столько же, сколько существует само понятие «острый нож»! Примерно так же, как сравнивают Да Винчи и Рембранта! Вечная тема…

Во всей этой мозаике, нашел очень прекрасный материал, который сам вряд ли смог бы сделать. Ребята смогли всю тему вложить всего лишь в два часа, с небольшим! Это люди, которые на кухне умеют творить что-то, о чем многие только мечтают. Для меня это на уровне фантастики (создание таких роликов). Этот материал поможет тем, кто только пытается понять, что ему нужно и чего хочется. Там нет никакой рекламы точилки Строгова (они просто о ней тогда не слышали), а всего лишь по сути: виды ножей, способы заточки, методы, камни, станки и т.д.  все очень наглядно и доступно. Базовый курс входа в сами понятия того, чем люди пользуются на кухне каждый день много раз. Сразу скажу, что мне никто не заказывал статью и никто не за что не платил. Расчет простой: нам будет проще общаться на одном языке, когда речь зайдет о Ваших пожеланиях, когда делаются заказы.

Вся суть этого длинного предисловия сводится к ролику, который будет полезен не только начинающим любителям острых клинков, а так же людям с опытом!

Приятного просмотра и погружения в тему!))) И огромное спасибо ребятам за прекрасную работу, где достаточно юмора и доступного изложения сложной темы! Видео взято с канала «Славный друже OBLOMOFF», с разрешения авторов. Сам являюсь подписчиком и смотрю канал с удовольствием!

 

Бруски Лански выкидывать не нужно! Теперь все пригодится!

Долгий процесс решения простых задач: «как затачивать серейторные ножи?» кажется закончился! Как обычно бывает в жизни, решение одной задачи, сразу вызывает некую волну, которая решает кучу других вопросов. Как только было найдено надежное решение задачи заточки серейторных ножей точилкой Строгова (в новой версии), сразу были решены параллельные вопросы, а именно вопрос: «Как сделать так, чтобы бруски от тех систем, которые не работают, можно было бы тут прикрутить?» Эти вопросы меня преследуют все то время, сколько этим занимаюсь. Люди отдавали по 4-7 тысяч за коробочки, которые обязаны были сделать их ножи очень острыми. Все мы учимся на своих… на своем опыте!)))

И по фактку оказалось, что одна гайка и винтик, все эти вопросы закрыли! Мне на самом деле очень приятно, что не пришлось напрягать кошельки людей и придумывать сложные системы, чтобы… Ну, Вы поняли!)))

Суть идеи Павла Строгова, в универсальности и многогранности, в очередной раз подтвердилась на практике.

Дальше все наглядно и очень коротко.

Наборы заточных систем для ножей
Наборы заточных систем для ножей

Знакомая картинка многим людям, кто мечтал об острых ножах…

А дальше простое решение задачи, суть которой: «не выкидывать же все это!» Оно уже опробовано в работе и справляется со своими нагрузками.

Переходник к системам заточки ножей
Переходник к системам заточки ножей

И еще для сравнения площади абразивных поверхностей. Скромная попытка поднять вопрос об эффективности затрат и результата. Обычно, лучше один раз увидеть, чем считать на калькуляторе.

Брусок точилки Строгова и Лански
Брусок точилки Строгова и Лански

Желаю всем острых ножей!

Особенности заточки наждачной шкуркой

Пришло время сделать обзор по «наждачке». Очень много вопросов, именно по  теме заточки наждачной бумагой и много споров. От ценителей природных камней часто приходится слышать, что это извращение. Когда начинаешь задавать вопросы по сути физических процессов, то получается, что никакой разницы нет и есть только разные технологические решения одной и той же задачи. Если переводить его в более бытовую плоскость: «Надо вырыть котлован. Есть два варианта: нанять пять землекопов, они сделают не быстро, хотя не дорого, а если сделать экскаватором, то быстро и дорого.» Обычная задача для сметчика.

И вот тут встает первая особенность выбора способа решения. Хорошие камушки стоят довольно прилично и набор нужен хороший. Самый скромный набор обычно 5-6 камней. Рублей так 7-9… тысяч! А если он упадет, что случается довольно часто? Ощущение у большинства, будто «ваза династии Мин» разлетелась вдребезги!…

Второй момент. Практически ни один продавец не сможет гарантировать одинаковые свойства камней, даже из одной партии. Это условия добычи и продажи «природников», но узнают об этом, когда уже потрачено немало денег. Такая вот лотерея получается с ними. Синтетические натуральные камни выигрывают в этом показателе, хотя по цене не сильно отличаются. Если зарабатывать на заточке, тогда наверно есть смысл, но тоже не факт и об этом чуть позже. Шкурка лишена этих слабых мест. Если взять наждачной бумаги хотя бы на цену одного камня, то можно несколько лет повторять один и тоже результат: «зеркало на режущей кромке», для всех своих домашних рабочих ножей.

Третий момент. КПД вложенных усилий. Наглядно сравнить будет проще:

Брусок точилки Строгова и Лански
Брусок точилки Строгова и Лански

Свои ножи на кухне затачиваю не чаще двух раз в год, остальное время они просто правятся на простой дощечке от фруктового ящика, с кожей из офицерского ремня и пастой. Места на полке практически  не занимает  и всегда под рукой.


На правку трех-пяти ножей, времени требуется не дольше, чем чай заваривается!

И тут же на обертке все проверяю. Хотя для работы на кухне, бритвенная острота не требуется, если это не кулинарное шоу или каприз души.

А тут пример выполнения реставрации, где использовалась только наждачка. Все разложено поэтапно, по полочкам и смета расходов приложена.

Теперь вернемся к смете. Хорошие «природники» стоят от полутора тысяч рублей, их надо штук пять, для начинающего. Требуются они раза три в году, если это не средство заработка.
Рассмотрим смету по наждачной бумаге. Один стандартный лист от восьми рублей, до сорока. Берем средний показатель 25 рублей. Набор из пяти видов гритности, по три штуки обойдется в 375 рублей. Некоторые мои знакомые тратят в день на сигареты больше. Такого набора хватает больше, чем на год, если это не перерастает в творчество или страсть!))) Опять же размеры брусков, которые представлены на рынке: полторы тысячи стоит камень размера Ганзо или Апекса, что меньше по площади в два-три раза, как минимум и это сразу делает еще одну «поправку» в смету: «землекопы» работают, как минимум, в два раза быстрей, при том же качестве! Большие размеры камней уже находятся в иной ценовой категории, примерно от 3-х тысяч рублей. Со шкуркой же нет предела фантазии! А ножи ледобуров кто-то точил камнями или хотя бы секатор? Очень хочется посмотреть результат под лупой и на этот камень и сколько он стоит?!…

И наконец об особенностях. Начну с того, что не во всех роликах отражено, а отдельно делать нет смысла. Время смены шкурки на бруске и как это делается.

Укладываем все на дерево.

Смолим клеевым карандашом брусок и ровно прикладываем бумагу.

Переворачиваем, плотно прижимаем.

«И легким движением руки, мы брюки превращаем в шорты!»

Обычно не больше 30 секунд на замену и свежий новый абразив уже готов. Все! Можно дальше работать. Нет необходимости тратить время на ожидание стабилизации клея, замачивание брусков, на покупку алмазной пасты, чтобы исправить их геометрию и т.д.

И вот о самой главной особенности работы с наждачкой.

   В самом начале она очень агрессивно снимает металл. Ввиду особенностей закрепления абразива на подложке, он гораздо быстрее слетает со шкурки, часть абразива забивается опилками и засаливается, что позволяет наждачкой на 600 грит, через несколько минут работы, полировать поверхность. Потом можно сразу кожей снять остатки заусенок с кромки. С камнями тоже такое возможно, но времени больше требуется и это для них «запрещено», а вот алмазы этого вообще не позволяют, поэтому нужно большее кол-во абразивов в наборе, чтобы убирать следы «предшественника». И чем выше гритность у бруска, тем выше его цена.

В своей ежедневной работе, использую шкурку и алмазы. Точить приходиться много всего разного, в том числе и профессиональный дорогой инструмент. Друзья уговорили поставить такую услугу на поток. Очень много различного инструмента повезло подержать в руках и опробовать в деле. Если попадается что-то  интересное, то сразу выкладываю в инстаграм.

https://www.instagram.com/adamov68/

Кто уже освоил особенности работы с заточной системой Строгова, прекрасно знают сколько ножей можно заточить за один вечер, особенно используя гриндер и электронапильник! А вот камни уже несколько лет лежат в коробке…

   И некий итог всей этой писанины.

   Для обычных бытовых нужд, требуется не больше 300-450 рублей в год на расходные материалы, чтобы супруга была счастлива на кухне и самому на охоте было чем удивить друзей и это при условии того, что ножей, тесаков, топоров много и они постоянно в работе. Если это вышло за пределы выполнения домашних обязанностей, тогда верхних границ затрат не существует. Все имеют право на свой выбор удовольствия!

Современный технологичный мир предлагает много различных решений типовых задач. И шкуркой можно наточить опасную бритву, что покажу чуть позже. Кому-то очень приятно разглядывать уровень своего мастерства через микроскоп, глядя на режущую кромку своего нового клинка в коллекции. А для металла нет разницы чем его формировали, т.к. все равно все закончится кожей с пастой!!! Для меня это давно не повод для полемики. Всего лишь еще одна точка зрения человека, который своими руками проверяет теории на практике и готов делиться результатами с окружающими. А также основываясь на отзывах людей, с которыми идет ежедневное обсуждение этих самых вопросов. Исходя из них, могу сказать точно, что 97% не смогут найти разницу в заточке на камнях или наждачке даже под микроскопом! Выводы делает каждый для себя сам.

Тут таблица стандартов «наждачки». Маркировка и зернистость.

Назначение наждачной бумаги_Зернистость
Назначение наждачной бумаги_Зернистость

Пишите, звоните, оставляйте свои комментарии. Отвечу на все вопросы с удовольствием)))

Заточка алмазными брусками

 Очень часто люди задают вопросы по части обработки наждачкой, камнями и алмазными брусками. Полемика по этому поводу, скорее всего бесконечна и зависит в большей степени от привычек, воспитания, уровня познаний физических процессов, да и просто от того, что человек смог попробовать сделать своими руками, чего-то добиться, достичь определенного результата, сделать сравнения, выводы. В современном скоротечном мире, не у всех есть возможность успеть все попробовать «на зубок» и потому обычно пользуемся возможностями сети, где можно посмотреть видео, почитать отзывы и т.д. А по сути: найти тех, кто делится проверенной информацией, которая работает по факту. На «алишке» есть куча всего-всего и под каждым товаром есть отзывы. И люди покупают, в основном исходя из них! Правда потом есть другие отзывы, которые туда не попадают и люди ими делятся между собой. Но кто оставляет эти самые отзывы? Словами классика: «А судьи кто?»
Я делюсь только тем, что смог проверить на собственном опыте, через огромную кучу проб и ошибок. А именно выбор между: алмазными брусками, природными камнями и наждачной шкуркой? Когда-то сам искал ответы на эти же самые вопросы и ушел на это не один год и похоже процесс этот никогда не закончится, ведь технологии постоянно развиваются.


                                И все же об алмазных брусках!

Основным преимуществом алмазных брусков, является:

  • повышение точности обработки инструмента и деталей;
  • увеличение стойкости инструмента после алмазной заточки в 1,2-2,5 раза;
  • повышение производительности труда до 50%;
  • улучшение условий труда и культуры производства;
  • снижение затрат на обработку в 1,5-2,0 раза.

Свой личный выбор остановил на двух типах брусков, исходя из соотношения цена-качество, широкого круга выполняемых задач и технологии изготовления брусков.

Набор алмазных брусков Зубр для точилки Строгова
Набор алмазных брусков Зубр для точилки Строгова
Двусторонние алмазные бруски стандарта Апекс, Ганзо
Двусторонние алмазные бруски стандарта Апекс, Ганзо

 

 

 

 

 

 

Одним из важнейших моментов в этой теме, является связка.

Виды связок алмазных брусков
Виды связок алмазных брусков

   Органическая и металлическая связки имеют свои бесспорные преимущества, но это довольно специализированные производственные потребности. Для домашних дел, такие бруски покупаются на всю жизнь и еще внукам останется! Хотя они требуют внимания, ухода и обслуживания, что несет дополнительные траты. На гальванике кристаллы выступают высоко из связки, а в остальных случаях, они утоплены, что сразу сказывается на производительности. И тут на первое место выходит ценовой вопрос: бруски на гальванике стоят в два-пять раз дешевле! Простые китайские бруски выдерживают 2-3 месяца, при серьезных нагрузках в мастерской. Отечественные, от хороших производителей, могут работать не один год! Например, для двусторонних брусков, производитель дает гарантию в пять лет. И при такой цене, нет необходимости переживать за их судьбу, потому как это всего лишь недорогой расходный материал, примерно на уровне наждачки. Есть конечно ностальгия по советским алмазным брускам, но современные гальванические, перекрывают все остальные, по скорости обдирки. И в этом коротком видео-эпизоде, всего за одну минуту, можно наглядно в этом убедиться. Если ролик запустился с самого начала, переходите на 4:56. Извините! Не всегда получается совмещать заточку и следить за новыми веяниями ютуба!)))

Алмазами пользуюсь на начальных этапах, чтобы не терять драгоценное время, а дальше шкурка: Особенности заточки наждачной бумагой.

В этом ролике простой пример использования двух видов алмазных брусков, созданных на гальванике. На всю работу ушло чуть больше часа. Возможно  какие-то «природники» справились бы с этой задачей, но времени потребуется не мало и у меня сразу возникает главный вопрос: В каком состоянии они потом окажутся, после инструментальной стали? Сколько времени и сил потребуется, чтобы вернуть камни к жизни? Это ведь это не кухонные ножи затачивать.

С подробностями по моделям брусков, можно ознакомиться по ссылкам:

Набор алмазных брусков Зубр Профессионал

Набор двусторонних алмазных брусков

  Далее хочу поделиться обзором по обработке алмазными брусками, который мне многое помог понять, когда только начинал серьезно погружаться в тему. На мой взгляд, это лучшее, что встречал в сети, потому как проверил все на практике. В своей ежедневной работе, приходится пользоваться различными абразивами. За долгие годы опытов и непосредственной работы по заточке, остановился на алмазных брусках и наждачке. И вот почему:

  • Надежный предсказуемый результат,
  • Высокая скорость выполнения больших объемов работ,
  • Минимальное обслуживание,
  • Долгосрочность использования и конкурентная цена природникам.       

 Все эти факторы привели мою коллекцию натуральных камней в коробку, в самом дальнем углу, много лет назад. Конечно нужны разные наборы и типоразмеры алмазных брусков, ведь универсальность заточной системы Строгова, позволяет использовать практически любые виды размеров и производителей, так как можно воспользоваться универсальным держателем абразивов:

Универсальные держатели с различными брусками
Универсальные держатели с различными брусками

Ежедневно в заточку попадают самые различные инструменты, начиная от маникюрных ножниц, до тактического холодного оружия, из различных видов жестких сталей и со всем этим  многообразием алмазы справляются легко и непринужденно!  Когда речь идет о бытовых нуждах, все гораздо проще и достаточно пары камней, без особого учета связки кристаллов, материала основания и об этом ниже в статье.

На ютуб-канале заточной системы Строгова и в разделе Видео достаточно роликов, а в Инстаграме всегда самые свежие новости, где выложены не только обучающие ролики, а еще и простая ежедневная работа со всеми этими инструментами. Там все достаточно коротко и детально показано. Любой человек может это повторить и проверить на прочность мою точку зрения.

Статья довольно длинная и для тех, кто не любит много буковок, самое ценное процитирую, а дальше будет ссылка на полный обзор.  Сразу скажу, что никого не знаю, мне никто не платил за репост, просто люди сделали все честно и красиво. Спасибо им огромное, за прекрасную работу!

 

     Универсальный алмазный брусок

А теперь, послушай совет бывалых. Алмазный брусок у которого одна сторона маркирована значением «100/80», а вторая «50/40» перекрывает 99% заточных операций. Поверь, этого бруска будет достаточно!

Мало опыта в заточных операциях или нет надобности выводить режущую кромку до строгания волоса? Покупай именно этот брусок! Он всегда будет с тобой. Клади его в рюкзак при выходе «на природу», бери его с собой на охоту и рыбалку – универсальный алмазный брусок придаст остроту твоему ножу в процессе работы по разделке туши кабана, богатого улова или при нарезке продуктов на кухне.

                        Как точить на алмазных брусках?

— Перед заточкой смочи алмазный брусок водой. Можно капнуть на брусок каплю моющего средства, например, Fairy (не реклама).
— В процессе заточки, через каждые 15-20 движений смывай образовавшуюся эмульсию с бруска под струёй воды и продолжай.
— Устал? Решил перекурить? Положи на время брусок в тазик с водой.
— Когда правишь нож, то не держи брусок в руках. Лучше положи его на деревянную дощечку с небольшим упором, чтобы брусок не скользил по ней.
Допускается держать брусок в руке при правке ножа в походных условиях. Но береги пальцы! Даже если твой нож затупился, он все еще сможет нанести тебе сильные порезы на пальцах.
— При заточке старайся использовать всю поверхность бруска, а не точить нож по одному краю или по середине бруска. В этом случае алмазный слой на бруске будет стачиваться равномерно.
Не нужно сильно нажимать на нож или брусок в процессе заточки – это, пожалуй, самое главное правило! При сильном нажиме ты будешь выламывать кристаллики абразива из поверхности камня, что есть не очень хорошо. И можно просто загубить дорогой алмазный брусок.
— Последнее правило наиболее актуально для нового (вновь приобретенного) алмазного бруска, который тебе сначала предстоит «обкатать» или притереть.
Запомни, что новый алмазный брусок поначалу снимает сталь более агрессивно, но начинает терять эту агрессивность с каждым заточенным ножом. Это нормальное явление. После заточки 5-10 ножей алмазный брусок дойдет до своей расчетной кондиции и будет служить, и радовать тебя долгие годы.

Изготавливаешь ножи самостоятельно? Или затачивать ножи твоё хобби? Пользуйся нашей «Таблицей абразивов» чтобы подобрать алмазные или другие бруски под свои потребности.

                            Таблица абразивов. Кликните, чтобы увеличить и скачивайте, чтобы всегда было под рукой.

Тут полная версия: Алмазные бруски: как выбрать, как точить?

О заточке от Павла Строгова

О заточке от Павла Строгова

Как сделать «парковку» бруска для точилки Строгова.

Эта коротенькая заметка для тех пользователей, кто покупал точилку давно. Смешно было бы отправлять кусочек проволочки по почте, поэтому сделал маленький ролик изготовления «парковки» бруска. 

https://youtu.be/8yKQlal16kI

И еще раз о заточке сверл точилкой Строгова.

     Вчера один товарищ оставил отзыв под роликом с заточкой сверла, но ютуб его не показывает всем, потому что он доступен по ссылке. Понятия не имею, как его сделать доступным, поэтому сделал скрины. Вопрос там поднят довольно интересный и похоже волнует многих. Пришлось отложить не надолго работу и сделать ролик на эту тему, дабы развеять сомнения. Так же на странице контактов выложил приглашение в чат в Вотсапе для всех желающих. Там можно задавать вопросы и получать оперативные ответы, не только от меня, а от пользователей точилки и самого Павла Михайловича, обсуждать идеи и новинки!

И как говорится: лучше один раз увидеть!!!

Очередная приятная новость для пользователей точилки Строгова!

В связи с большим спросом на различные типоразмеры брусков, отобрал самые востребованные и выложил на сайт. Теперь каждый может собирать для себя набор под свои задачи. Спасибо всем за Ваши пожелания, благодаря которым проект развивается дальше! Постараюсь и в дальнейшем расширять ассортимент.

Эпоха точилок из алюминия закончилась.

Сегодня 29.08.2018 была оплачена последняя модель из алюминия, полностью ручного изготовления! На этом закончен длительный период поиска решений серийного производства. Поздравляю счастливого обладателя и пусть ножи будут острые!)))

История этой партии из алюминия очень длинная и одновременно короткая. Металл на нее закупался больше года назад и именно столько времени ушло, чтобы сотворить что-то рабочее и хоть как-то приличное. Всего несколько десятков штук было изготовлено. И продавались чуток дешевле, потому как это была проба, а не цель заработка. Нужны были реальные отзывы ребят, которые обычно не стесняются в выражениях!)))

У моделей есть отличия. И первое в том, что из нержавейки получается лучше качество, при меньших затратах. Быстрее идет сборка, меньше дополнительных операций и т. д.

Это попытка ответить на вопрос: «А можно еще точилку из алюминия?»

Конечно никто не будет делать себе в убыток, потому как их себестоимость сложно обсчитать, когда в среднем в месяц получается 5 штук!

Еще раз спасибо всем, кому достались абсолютно полностью ручные работы!

Приятные новости для обладателей заточной системы Павла Строгова!

Дорогие друзья! Поздравляю всех обладателей точилки Строгова с новыми  возможностями, о которых Вы часто просили и высказывали пожелания! Наконец-то решен вопрос с возможностью использовать бруски и камни других производителей. Удалось скромно, но эффективно решить эту задачу. Теперь каждый может совершенно спокойно выбирать чем затачивать и каким способом, не зависимо от модели, которой Вы пользуетесь. Бруски стандарта 160 мм от: Ganzo, Apex, Edge Pro можно использовать на точилке Строгова.